안녕하세요, 저는 치킨집을 네 번 망하고, 지금은 수백 개의 외식 매장을 기획·개발해온 실전형 브랜드 설계자입니다.

처음엔 저도 손익계산서 없이 시작했고, 감으로 상권을 판단하며 메뉴를 만들었습니다.

결과는 뻔했죠. 망했습니다. 네 번이나.

그런데 아이러니하게도, 이 실패가 저를 바꿔놨습니다.

수치를 읽고, 데이터를 해석하고, 브랜드를 ‘구조’로 만들기 시작했거든요.

이후 AI 분석 기술을 기반으로 외식 브랜드를 설계하게 됐고, 지금은 실제 매장 백여 곳이 그 구조로 운영되고 있습니다.

전자책 《치킨집 4개 말아먹고, 830개 매장을 터뜨렸다》를 집필했고,

현재는 외식업 컨설턴트이자, 유튜브 누적 구독자 5만 명의 크리에이터로 활동 중입니다.

이 클래스는 실패하지 않는 외식 구조, 살아남는 브랜드 전략,

그리고 돈이 되는 운영 설계까지 담은 진짜 외식브랜드를 만드는 실전 수업입니다.

망하지 않고, 오래 가는 브랜드를 만들고 싶은 분들에게 이 수업을 바칩니다.

학력

• 제주관광대학교 외식조리과 (4.3/4.5)

• 한국방송통신대학교 교육학과 (편입, 졸업)

경력

• 타베코리아 메뉴개발팀 팀장

  주다방, 할라, 범맥주, 삼산회관, 피자힙 등 브랜드 메뉴 개발 및 기획 참여

• 보고싶다㈜ R&D센터장

  하노이 맥주밤거리, 이태리양조장 등 브랜드 런칭 및 메뉴 개발 기획 참여

  지금보고싶다, 미씽유, 봉구통닭 메뉴 개발 참여

• 진짜가나타났닭

  프랜차이즈 창업 및 4개 매장 직영, 가맹 운영, 지인 브랜드 포함 10개 매장 협업 운영 경험

• 해리코리아 메뉴개발팀

  펀비어킹, 비어캐빈, 유객주, 등 메뉴 개발 및 기획 참여

컨설팅

프랑킨 치킨, 계근상 닭도리탕, 계근상 신규 브랜드, 더타코부스, 임대장신규브랜드, 부리또 카르텔(신세계 강남점) 등

다수 브랜드 및 외식매장 메뉴 개발 및 컨설팅 참여

수상 및 기타

• 본죽 메뉴 공모전 최우수상(2011) 및 메뉴 출시

• 제주향토요리대회 식당요리부문 장려상 (심사위원: 한식대첩 문동일 셰프)

• 유튜브 6개 채널 운영, 총 5만 구독자

• 전자책 《치킨집 4개 말아먹고, 830개 매장을 터뜨렸다》 집필 및 출판

• 프랜차이즈경영사, 한식·양식·중식 조리기능사, 조리 실기교사 자격 보유

소개

외식업과 AI를 잇는 실전 전문가.

펀비어킹 초창기 메뉴 개발에 참여한 뒤 치킨집 4개를 직접 운영하며 실패와 성공을 모두 경험했습니다. 이후 삼산회관, 하노이 맥주밤거리, 이태리양조장, 주다방, 할라, 계근상 닭도리탕 등 총 830개 이상의 매장 메뉴 개발과 브랜드 설계에 참여했습니다. AI 분석과 실전 데이터를 기반으로, 돈이 벌리는 식당을 설계하고 성공으로 이끄는 방법을 전합니다.