내 입맛대로 완성해요

다양한 맛의 버터, 스프레드, 그리고 베이킹까지!

프랑스에서 경험했던 다양한 맛의 버터에 대한 기억으로 시작한 뵈르 누아제트는 직접 블렌딩한 생크림에서부터 만드는 신선함 가득 담은 수제 버터를 만들고 있어요.

이번 클래스에서는 직접 블렌딩한 생크림으로 만드는 담백한 버터 뿐만 아니라 제철 식재료, 허브, 과일 등을 이용한 다양한 맛의 버터를 배워요. 내가 좋아하는 재료를 넣어 버터를 완성하는 방법까지 모두 배울 수 있답니다.

버터 만들기 뿐만 아니라 버터 밀크를 활용한 간단한 베이킹, 그리고 버터와 곁들여 먹으면 더 맛있는 스프레드 만들기까지 다양한 제품들을 만들어 볼 수 있도록 준비했어요.

이런 분들에게 추천합니다!

• 새로운 디저트를 만들어보고 싶으신 분
• 카페 메뉴에 색다른 디저트를 추가하고 싶으신 분
• 함께 즐기는 빵의 맛을 업그레이드 시키고 싶으신 분
• 쉽고 간단하게 만들 수 있는 제품들로 창업을 준비 중이신 분

시중에 판매하는 버터와 어떤 차이점이 있나요?

크림에서부터 만들기 때문에 아주 신선한 맛과 상태를 맛볼 수 있어요. 그리고 국내에서 맛볼 수 있던 버터보다 풍미가 깊고 진한 편입니다. 누구나 쉽게 즐길 수 있도록 더 많은 사람들의 입맛에 딱 알맞은 정도를 찾아냈어요.

가장 기본적인 무염 버터부터 과정 하나하나 차근차근

생크림에서부터 버터가 되는 모든 과정을 꼼꼼하게 모두 담았어요. 수많은 알앤디 과정을 통해 완성한 균형 잡힌 맛의 버터 레시피를 알려드릴게요. 그리고 경험으로 얻은 다양한 팁들을 모두 알려드릴게요.

치즈 버터 - 제철 재료 버터 - 클래식 버터

기본 무염 버터를 마스터하면 다양한 재료를 활용하여 색다른 맛의 버터를 쉽고 간단하게 만들 수 있어요.

버터 그 자체만 먹어도

풍성한 맛의 경험을 할 수 있도록 안내해드릴게요.

마스카포네, 고트, 크림치즈를 사용해 깊은 풍미를 자랑하는 버터부터, 딸기, 초당 옥수수, 햇밤, 시나몬 애플처럼 제철 식재료를 배합하여 만든 버터, 그리고 때를 가리지 않고 늘 즐길 수 있는 질리지 않는 재료인 레몬 딜, 바닐라, 아보카도, 올리브를 활용한 색다른 맛의 버터까지 배워요.

맛의 공식을 정복하기

내가 원하는 바로 그 맛, 나만의 버터 만들기

내가 원하는 맛의 버터를 만들어 먹을 수 있도록 맛을 구상하고 실현하는 과정을 모두 알려드릴게요.

다양한 식재료로 버터를 만들 때의 주의해야 할 점 뿐만 아니라 다양한 레시피를 연구하며 알아낸 뵈르 누아제트만의 균형 잡힌 맛의 버터를 위한 맛의 공식까지 배워 원하는 맛으로 나만의 버터를 만들어봐요.

예쁘고 꼼꼼하게 완성해요

선물과 판매에 적합한 포장법

버터의 맛과 모양이 변하지 않도록 보관하는 방법과 예쁘고 위생적인 포장 방법을 배울 거예요. 수십 번의 시도를 거쳐 탄생한 뵈르 누아제트만의 방법으로 유분기가 새어 나오지 않도록 꼼꼼하게 포장하면 답례품 같은 고급스러운 선물로도, 특별한 판매용으로 적절할 거예요.

버리지 마세요! 버터 밀크를 활용한 베이킹

생크림을 활용하여 버터를 만들면 버터와 버터 밀크로 분리 돼요. 이 버터 밀크를 버리지 않고 활용할 수 있는 베이킹 방법을 준비했어요.

우유와 비슷한 성분을 가지고 있는 버터 밀크는 그냥 마셔도 너무 맛있지만 요리에 사용하면 맛의 풍미를 살려주는 역할을 해요. 쉽고 간단한 공정의 베이킹으로 깊고 진한 버터 밀크의 풍미를 즐겨봐요.

버터와 함께 곁들여 먹어요

맛을 업그레이드 시키는 시럽과 스프레드 만들기

쉽고 간단한 과정으로 만들어 먹을 수 있는 다양한 맛의 스프레드도 함께 만들 수 있어요. 담백한 버터와 곁들이면 그 맛을 업그레이드 시켜주는 스프레드까지 함께 배워보아요.

저와 함께 천천히 모든 과정을 따라하면서

버터와 행복한 시간을 보내봐요!